Как сохранить кукурузный силос после вскрытия хранилища

Даже качественный силос может быстро нагреваться, если в хранилище попадает воздух — например, при выемке корма. В кукурузном силосе аэробные потери в некоторых случаях достигают 32% всего за 15 дней. Почему так происходит и что с этим делать, разбираемся в статье. Материал подготовил Игорь Харламов, менеджер по продукту силосная кукуруза компании «Лимагрен».

Причины аэробного разложения корма

Когда в силосе происходит аэробная порча, зона повышенной температуры сначала распространяется на поверхности хранилища (бурта), а со временем углубляется на 20–40 см. Этот слой разогревается из-за активизации дрожжей, которые разрушают молочную кислоту, углеводы и другие питательные вещества, повышая рН корма до 8,5–10,0. Далее поверхность (0–15 см) охлаждается, и начинают развиваться плесневые грибы. Они выделяют опасные для здоровья животных микотоксины.

Процесс, который запускается в силосе при доступе воздуха, иногда называют «вторичным брожением». Однако с научной точки зрения этот термин не вполне точен. Настоящее брожение происходит только в герметичной среде без доступа кислорода. При «вторичном брожении» в готовый корм проникает воздух и начинается ферментативное разложение: распадаются углеводы, молочная кислота, а затем и белки. В результате уровень рН растет.

На практике силос при этом сильно нагревается, приобретает неприятный запах и теряет структуру, превращаясь в мажущуюся массу. Животные отказываются от корма, даже если он нагрелся всего до 40 °С.

Важно помнить, что риск порчи закладывается еще на этапе заготовки силоса: медленное заполнение хранилища и задержка его герметизации создают идеальные условия для размножения аэробных микроорганизмов. Они накапливаются в массе и начинают активно разрушать корм, как только силосохранилище будет вскрыто.

Микрофлора аэробного разложения корма

Возбудителями вторичной ферментации выступают дрожжи, способные расщеплять молочную кислоту. Впервые эти микроорганизмы обнаружили в силосе в 1932 году, но их значение недооценивали вплоть до 1964 года. Именно тогда выяснилось, что дрожжи играют главную роль в разложении корма при доступе воздуха. До этого интереса к ним не проявляли, так как считалось, что их количество в силосе незначительно.

Однако силос из кукурузы нередко характеризуется высокой численностью этих микроорганизмов. Особенно если хранилище заполняли медленно и масса долго контактировала с воздухом. Дрожжи, встречающиеся в силосе, разделены на две группы. Первые — «низового» брожения или осадочные (Torulopsis sp.) предпочтительно потребляют сахара. Вторые — «верхового» брожения или пленчатые (Candida sp., Hansenula sp.) слабо сбраживают массу, но эффективно используют молочную кислоту в качестве питательного субстрата.

Изучение динамики процесса показало, что сразу после выемки кукурузного силоса из хранилища содержание дрожжей в нем составляет 10⁵–10⁷ клеток в 1 грамме, а затем постепенно снижается. Большинство выделенных штаммов относится к родам Candida и Hansenula. Такие распространенные возбудители нестабильности корма, как Candida krusei, Candida lambica, Pichia strasburgensis и Hansenula anomala, устойчивы к низким уровням рН. Тем не менее уже после 5 дней хранения на воздухе нестабильный силос содержит критически высокое количество как дрожжей, так и других микроорганизмов (см. таблицу).

Число организмов в нестабильном кукурузном силосе 5-дневного аэробного хранения

В нестабильном корме обнаруживают даже стрептомицеты — бактерии, которые обычно обитают в нейтральных или слабощелочных почвах. Их появление, как и развитие «истинных» силосных плесеней, делает корм непригодным для животных. Однако стрептомицеты и плесневые грибы — это лишь вторичная флора, которая приходит уже после нагревания массы.

Первыми порчу запускают дрожжи. К концу спонтанного брожения кукурузного силоса их количество составляет не менее 10⁴ клеток в 1 грамме (см. таблицу).

Кукурузный силос (конечная оценка после 173 дней)

Плесневые грибы, как и дрожжи, разрушают силос при контакте с воздухом и выделяют токсичные вещества — микотоксины. При исследовании производственных образцов, взятых из траншей перед началом кормления животных, были обнаружены плесени родов Aspergillus, Fusarium, Penicillium и другие виды.

Заплесневевший кукурузный силос, содержащий Aspergillus fumigatus, вызывает у животных воспаление тонкого кишечника, поражение тканей легких, потерю аппетита и диарею. В свою очередь, токсины грибов Fusarium sporotrichiella и Geotrichum candidum приводят к угнетению, полному отказу от корма и расстройствам пищеварения — например, к атонии рубца или усиленной перистальтике. Также эти микотоксины нарушают работу сердца, вызывая аритмию и учащенный пульс, провоцируют опасные микозы у скота.

Способы повышения аэробной стабильности силоса

Чтобы снизить риск порчи кукурузного силоса или влажного зерна при открытом хранении и скармливании, необходимо принять три ключевые меры. Во-первых, регулярно проводить микробиологический анализ закладываемой зеленой массы. Во-вторых, использовать химические консерванты с фунгицидными свойствами, которые подавляют развитие грибов. В-третьих, строго соблюдать технологию вскрытия хранилища и выемки корма.

Самый эффективный способ остановить аэробное разложение — скармливать силос животным сразу в день его выемки. При этом важно брать корм большими порциями за один раз, так как постоянное мелкое изъятие увеличивает доступ воздуха и ускоряет порчу корма. Выгрузку необходимо проводить аккуратно: срезать слои ровно, не разрыхляя и не нарушая плотность оставшегося в траншее силоса.

Для повышения аэробной стабильности кукурузного силоса зеленую массу при закладке обрабатывают химическими препаратами. Они подавляют вредную аэробную микрофлору. В таблице представлены наиболее популярные консерванты, которые сдерживают развитие возбудителей вторичного брожения силоса.

Действие консервирующих веществ на дрожжи

Формиат кальция и уксусная кислота практически не сдерживают рост дрожжей, если вносить их в концентрации ниже 0,5%. В свою очередь, нитрит натрия и гексаметилентетрамин рекомендуют для защиты корма от вторичного брожения, даже несмотря на их быстрый распад в силосной массе. Они успевают значительно подавить дрожжевую микрофлору в самый начальный момент заготовки, обеспечивая стабильность корма в будущем.

Самыми эффективными консервантами против аэробного разложения остаются пропионовая кислота, бензоат натрия и уксусная кислота в достаточной дозировке. Они сохраняются в силосе вплоть до вскрытия хранилища и защищают корм от порчи при контакте с воздухом.

Сравнение пропионовой, муравьиной и бензойной кислот, бензоата и нитрита натрия, а также комплексных препаратов показало, что самую высокую активность проявили нитрит натрия и бензойная кислота. При этом эффективность всех консервантов напрямую зависела от их дозировки, уровня рН и исходного количества дрожжевых клеток в корме.

Повысить сохранность силоса при выемке и скармливании помогают также препараты на основе комбинированных гомоферментативных и гетероферментативных штаммов молочнокислых бактерий. Хотя гетероферментативные штаммы немного увеличивают потери питательных веществ при силосовании, они вырабатывают уксусную кислоту. Именно она повышает аэробную стабильность силоса и защищает его от порчи на воздухе.

Главное об аэробном разложении силоса

На производстве технология заготовки кукурузного силоса не всегда обеспечивает получение высокопитательного корма. Перекисленный силос плохо поедается животными и снижает эффективность кормления. Обильное потребление такого корма может вызвать нарушения углеводного обмена, снижение щелочного резерва крови и развитие кетозов у КРС.

Не менее серьезную проблему представляет аэробная нестабильность: даже качественный кукурузный силос при выемке может быстро разогреваться и плесневеть. Причина — наличие дрожжей (Candida sp., Hansenula sp.), активно ассимилирующих молочную кислоту. Ее разрушение сдвигает pH корма в щелочную сторону (8,5–10,0), создавая благоприятные условия для развития плесневой, маслянокислой и гнилостной микрофлоры.

Установлено, что при содержании в исходной массе более 4*10⁵ грибов на 1 грамм получить аэробно стабильный силос без дополнительных мер невозможно. Для подавления возбудителей вторичной ферментации применяют препараты с фунгицидной и фунгистатической активностью. Наилучшие результаты против дрожжей показали бензойная кислота и нитрит натрия — они ингибируют до 98% дрожжевой микрофлоры. Перспективным направлением остаются и комплексные биопрепараты на основе гомо- и гетероферментативных молочнокислых бактерий, повышающие аэробную стабильность силоса.